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最前线丨为了挽回被网红餐厅夺走的客人,口碑要把100万家餐饮店升级成智慧餐厅

作者: 编辑 来源: 互联网 时间: 2018-07-19 阅读: 次

今年1月,老字号五芳斋在杭州文三路开出第一家智慧餐厅,运行仅半年,这家智慧餐厅营业收入增加40%,人效提升3倍,翻台率提升37%,笔单价提升14.5%,月复购率达到47.5%。

这家餐厅由五芳斋和口碑外卖共同打造,五芳斋提供门店并进行运营,口碑则提供技术解决方案。

口碑副总裁陈盛在发布会现场的描述,口碑智慧餐厅方案主要为餐饮店提供以下服务:一是互联网入口加手机点单全渠道覆盖;二是提供以智能POS为基础的营运方案,提升运营效率;三是提供数字化提升消费体验和重构餐饮流程,包括提供智能硬件、升级会员系统等。

口碑智慧餐厅解决方案

基于五芳斋等试点的成功和智慧餐厅方案已经成熟,今日口碑宣布要向100万家餐饮店输出智慧餐厅解决方案。

近年来,移动数字化浪潮来袭,线上外卖成了新贵,抢走了传统餐饮相当一部分客流。

为了将顾客拉回门店,挽救老迈的品牌形象,无论是洋快餐肯德基、麦当劳们,还是如今的传统中餐厅,都在不断进行数字化竞赛。尤其是在移动数字技术发达的中国市场,它们借助曾经的竞争对手口碑、饿了么、美团等互联网平台,从移动支付、触屏点餐机到领位机器人等多个方面进行门店的改造和升级。

此外,在餐饮行业还迅速崛起了喜茶、鲍师傅等网红餐饮品牌。它们诞生于移动互联时代,凭借抓人眼球的情感营销、科技感的门店和先进的支付方式吸引了大量年轻客流。

为了应对来自网红餐厅的竞争,挽回流失的客人,无论是洋快餐还是中餐厅都开始升级餐厅的体验和氛围。

以肯德基为例,去年是肯德基进入中国30周年,肯德基以此为由头,与华为推出了一款“畅享7肯德基中国30周年纪念版”手机。该定制手机预装了KFC APP,内置K-Music平台,引进QQ音乐的版权,首次为消费者提供线下餐厅点歌功能,实现用餐音乐定制化,消费者可以在4000多家肯德基门店进行点歌。

更重要的是,传统餐饮行业长期存在坪效低、客流不稳定的痛点,这让餐饮店单店营收难以得到保证。而与口碑合作既能获得流量也能解决运营效率的问题。

口碑集合了口碑APP、阿里系淘宝、天猫、支付宝、饿了么等流量渠道,为线下餐饮门店引流。另一方面,通过口碑提供的智能POS方案,商家接入口碑手机点单,对菜品做智能推荐,减少消费者决策时间,提高餐厅运营效率,通过手机预点单在线上引流和提前锁定客流。

一个趋势是,传统餐饮行业与互联网平台的合作,已从短期的补贴大战转向长期的技术渗透阶段。无论是传统餐饮还是互联网平台,都开始意识到,在资本之外,技术才是促进餐饮行业升级的根本动力。

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